內文簡介

‧《禪居食堂》是一本富有禪意的蔬食方便料理食譜，全書共72道菜，分成六大類：開胃小菜、主食麵飯、養生湯品、各式點心、創意料理、手作家常。

‧《禪居食堂》圖文內容精采樸實，本書出版除了圖文食譜作法，也有影音示範QR連結。

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目錄

 

【禪悅為食- 開胃小菜】

柚香溫沙拉　　4

芒果沙拉　　　8

玉帶杏鮑菇　　12

涼拌小黃瓜　　16

涼拌苦瓜　　　20

涼拌麻辣珊瑚草24

涼拌馬鈴薯　　28

涼拌大頭菜　　32

紫蘇豆腐涼菜　36

紫蘇涼拌時蔬　40

紫蘇佛瓜薯捲　44

梅漬番茄　　　48

 

【飽餐法味- 主食麵飯】

朝鮮薊義大利螺旋麵54

薑黃菇菇燉飯　　　58

番茄燉飯　　　　　62

牛蒡燉飯　　　　　66

香濃咖哩飯　　　　70

雙味米糰子　　　　74

喜慶福氣珍珠丸　　78

雪蓮總匯燉飯　　　82

南瓜百合蓮子小米粥86

海風鮮蔬燉飯　　　90

茄香義大利麵　　　94

薑黃茄汁麵疙瘩　　98

 

 

【隨心自在- 養生湯品】

老蘿蔔筍子湯　　104

團圓大菜弗跳牆　108

鮮甜牛蒡湯　　　112

綠豆南瓜湯　　　116

首烏藥膳湯　　　120

養生青木瓜湯　　124

皇帝豆湯　　　　128

歐式羅宋湯　　　132

紅豆年糕湯　　　136

鮮耳蕈菇湯　　　140

瓜子素基湯　　　144

鮮味腐菇湯　　　148

 

【摩尼寶珠- 各式點心】

八寶芋泥　　　　154

腐皮海苔煎米餅　158

芋頭糕　　　　162

蘿蔔糕　　　　166

軟嫩Q彈南瓜糕170

玉米燒　　　　174

大阪燒　　　　178

吐司麵包派　　182

南瓜杏仁凍　　186

芒果杏仁凍　　190

圓滿雙色菓子　194

蜜汁火腿　　198

 

【百味具足- 創意料理】

澎派白菜烘　　　　204

年年有餘 吉祥慶團圓208

創意燉菜湯麵　　　212

時蔬如意捲　　　　216

白玉菇捲　　　　　220

番茄豆腐盅　　　　224

豆腐扣　　　　　　228

杏鮑菇扣豆腐　　　232

禪味醍凍　　　　　236

東坡燉素若　　　　240

傳統粵菜素炒鴿鬆　244

開運富貴吉祥捲　　248

 

【即心即佛- 手作家常】

香煎杏鮑菇　　　254

鮮菇燴雙瓜　　　258

紅燒馬鈴薯燉菇　262

素蒸香菇盒子　　266

大黃瓜盅　　　　270

簡易豆包捲　　　274

豆包漿蒸蘿蔔乾　278

南瓜豆腐　　　　282

川味燒豆腐　　　286

「重重無盡」清爽小菜290

什味佃煮　　　　294

薑絲炒海茸　　　298

作者簡介

妙具法師，出生於台灣宜蘭縣，現任職佛光山永和學舍監寺。妙具法師除了能煮一手好菜，更精熟寺務行政，領眾有方，曾任職佛光山轄下的圓福寺、草屯禪淨中心、宏法社等道場監寺職務。妙具法師在文教弘法也頗有創意巧思，曾擔任國際佛光會中華總會輔導法師、《人間福報》雙圓讀報教育中心副理、《人間福報》教育推廣部經理。